發佈時間:2016-11-10 13:59:39
訊息分類:餐飲訊息
活動地點:上海七寶萬科購物廣場

漢來軒精緻粵菜餐廳

 

漢來軒的匠心精神

由在台灣五星級飯店擁有超過25年以上資歷的主廚領軍,

漢來軒~創意精緻粵菜的代表,結合時令與在地食材,

將台灣、香港、上海的精華菜品完美融合。

 

進入漢來軒,迎面而來的感覺就是[雲水兩空濛],

來自台灣的頂級設計師秉持時尚、人文、中國風的設計概念,

同時疊加現代的幾何設計,

南方園林的[一步一景]體現在漢來軒的空間規劃中,

僅一朵「白雲」,就由幾百顆琉璃燈組合而成,

工匠在廣州打樣試裝,整體效果達到理想標準之後,

再寄到上海漢來軒再次組裝。僅5朵「雲」,就耗時3個多月。

 

 

C外場餐廳區-4

 

設計師的獨到理念

以東方人文美學為主軸,表現在餐廳的動線,

空間,質材、氛圍及燈光上。

其中以入口的巨型噴煙水景及多達3,000多顆的

雲朵帶狀水晶玻璃球燈最為吸睛,

表現出一種中國水墨畫行雲流水的意境。

牆面以畫家齊白石最為拿手的百蝦圖騰呈現出人文氣息,

隔間窗櫺及隔柵則放置了各式古書、古玩、古畫及青花瓷等裝飾,

營造整體空間美學。餐廳中的水景呼應七寶老街的小橋流水,

時尚中也將中國書香門第的氣質融入餐廳設計中,

表現傳統大戶人家的氛圍。

 

漢來軒的座位數共有300位,在開放座位區外另規劃了5個包廂,

外場的空間也考慮到客人用餐的舒適度及私密感,

以半圓形沙發圈隔出一個個用餐區。

 

除了匠心獨具的空間設計之外,菜色的部份也把台灣講求精緻、

高品質的要求淋漓展現,其中令人矚目的一道菜品名為「七寶盒」,

是以七道精緻具代表性的點心拼組而成,包括燕窩芝麻球、翡翠野菌餃、

鳳尾蝦春卷、蟲草花燒賣、筍尖蝦餃皇、千層叉燒酥、

荔茸溏心鮑魚酥等七道,每一個蒸餃的折痕,都是細心巧手的傑作,

道道點心也都是經過上百次試驗才放進這七寶盒,

而盛裝的外盒也是在台灣特別量身訂製的木盒。

 

漢來軒七寶盒-1024x683

 

除了精緻的點心,漢來軒的菜色更是值得饕客品嘗。

以五星級飯店的設定及手藝,端出融合台菜、粵菜和滬菜的多道菜色。

花雕年糕蒸蟹和鮑魚撈飯,就是將三地口味共冶一爐的作品;

而一道紅燒肉則是重現了出身上海的主廚,兒時對媽媽手藝的記憶。

鮑魚撈飯-1024x684