發佈時間:2015-03-14 13:42:47
訊息分類:餐飲訊息

漢來美食集團首創先例 搶下星級餐廳亞洲區代理權

香港米其林二星「名人坊」6月下旬進駐高雄漢來大飯店

台灣菜單80%與香港同步 20%嚴選在地高檔食材

 

漢來美食集團在2014年繳出一張漂亮成績單,旗下品牌漢來海港餐廳、漢來蔬食皆已在高雄、台南、台中、桃園、大陸西安等地引爆餐飲旋風。2015年除了將進軍大台北之外,香港米其林二星餐廳「名人坊」即將於6月下旬在高雄漢來大飯店的12樓正式開幕,菜單將有80%與香港同步,20%嚴選台灣在地高檔食材,採套餐+單點方式,價位將從午餐每客980元+10%起跳,晚餐每客1,500元+10%起跳,堪稱台灣CP值最高的米其林星級餐點。漢來美食集團更是首創飯店餐飲業先例,率先搶下米其林星級餐廳亞洲區代理權,並預計2015年第2季股票公開發行、2015年底上興櫃,往上市上櫃大目標邁進,預計將為台灣與亞洲餐飲市場投下巨大震撼彈,也為2016年進軍上海吹響號角。

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台灣客人不吝惜直接給「隱世廚神」掌聲

造就出6月下旬名人坊在台誕生的源起

香港米其林二星「名人坊」是極富盛名的高級粵菜餐廳,自2007年開業隱身於中環九如坊蘭桂坊酒店內,專為追求美食的饕客們提供超凡的私房粤菜,其靈魂人物就是在2009年被香港食饕譽為「隱世廚神」的主廚鄭錦富(富哥)。由於2012年和2013年連續兩年來到高雄漢來大飯店,富哥對於台灣的飲食文化及水準讚譽有加,富哥笑開懷地分享說:「在台灣做菜是最有榮耀感的,因為客人總是不吝惜的給予直接的讚賞,又鼓掌又合照,他開玩笑的說,如果可以選擇的話,他真希望留在台灣不走了!」就是這樣的一段談話,促成了香港名人坊與漢來美食集團的合作起源。位在高雄漢來大飯店12樓的「東方樓」將自5月11日起進行改裝並於6月下旬正式開幕並更名為「名人坊」,未來並將在台北、上海,以及亞洲其他主要城市展店。

 

創意心思與細膩廚藝演譯出米其林二星滋味

打造「名人坊」在高級粵菜不可撼動的地位

主廚鄭錦富(人稱富哥)一直是香港城中名人,出身香港遠東交易所私人俱樂部,曾任香江紡織業大亨林百欣私廚,在林家私人招待所掌廚超過20年。其後在中環九如坊蘭桂坊酒店2樓「名人坊」擔任主廚,廣受社會賢達與饕客所擁戴,透過鄭師傅的創意心思與細膩廚藝,利用細膩而新穎的手法及少鹽少油的健康烹調方式,演譯以粵菜為主的高級菜餚,務求讓饕客們可品嘗咀嚼「傳統為體,創意為用」的獨特風味。2010年首獲米其林一星殊榮,2011年至2015年榮獲米其林二星餐廳,富哥的粵菜道道都令人驚豔,拿手佳餚更具有神奇魔力,透過富哥的創意與精湛手藝,改造各種食材,呈現出傳奇米其林滋味,絡繹不絕的達官顯要與饕客,更造就「名人坊」在粵菜不可撼動的地位。

 

高雄「名人坊」菜單80%與香港同步

將採套餐+單點方式 價位為980~2,880元起

富哥對食材的新鮮及品質要求甚高,為了把菜做好,他堅持每天新鮮購入,直到現在他仍每天一大早親自到市場去購買食材。上兩回來高雄,他和林凱師傅走了一趟東港魚市場,採購新鮮的花蟹和明蝦,因為要做出好吃的菜,食材新鮮是第一要務,對於高雄的海鮮,富哥頗為放心。不過,頂級食材如燕窩、鮑魚、龍蝦、生蠔和遼參,他還是堅持得用進口最好的。

 

未來名人坊將由原高雄漢來大飯店12樓東方樓全新改裝,自5月11日起封館,6月下旬正式開幕。漢來大飯店12樓名人坊開幕後仍將維持高檔粵菜的風格,菜單80%與香港本店同步,20%嚴選台灣在地高檔食材,以及鄭錦富專為台灣設計的私房港點,將採套餐+單點方式,價位午餐每客980元+10%起跳,晚餐1,500元+10%起跳。堪稱台灣CP值最高的米其林星級餐點。漢來美食股份有限公司林淑婷總經理指出「未來鄭錦富主廚將會每個月定期來台灣親自設計菜餚,由林凱師傅領軍的漢來美食廚藝團隊也會定期赴香港接受富哥烹飪料理指導。」

 

洽詢專線: 漢來大飯店12樓東方樓07-2135732

 

名人坊餐廳資料

香港名人坊 漢來名人坊
位    置 香港蘭桂坊酒店1樓 高雄漢來大飯店12樓
座 位 數 48席 120席(含6間包廂)
供餐方式 套餐+單點 套餐+單點
餐    價 午餐HK$198(約台幣$800)起晚餐HK$1,080(約台幣$4,500)起 午餐980元起晚餐1,500元起
餐廳特色 連續5年獲米其林二星肯定 台灣第一家名人坊餐廳CP值最高的米其林二星料理